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En La Despensa del Berral, elaboramos quesos artesanales procedentes de leche de oveja y cabra. Nuestros quesos curados conservan el sabor, el aroma y la textura de los quesos tradicionales, pero con un toque de innovación y calidad. Son ricos en calcio, potasio, sodio, proteínas, hierro y vitaminas, y te ofrecen una experiencia sensorial inigualable. Pruébalos y descubre por qué son los mejores quesos curados de la Sierra de Segura.
El tiempo de maduración es lo que distingue al queso curado del semicurado. El queso curado madura al menos 4 meses, mientras que el semicurado lo hace entre 2 y 3 meses. Esto afecta a la textura, el sabor y el aroma. Los quesos curados son más grasos, sabrosos y profundos que los semicurados. También pueden tener notas picantes.
Los quesos tiernos son aquellos que maduran entre una semana y un mes en cámara. Su sabor es más delicado y su nivel de grasas es más bajo. Si los conservas cortados, puedes disfrutarlos durante dos semanas sin que se estropeen.
Una forma de diferenciar un queso fresco de uno curado es observar el grado de secado al que se ha sometido el queso. El queso fresco no tiene ningún secado, por lo que es un queso suave, con poco sabor y aroma y con menos grasas. El queso fresco se debe consumir pronto y se guarda en el refrigerador.